Bolinho hummmmmmm surpresa !!!

Bem Pessoal estou a mais de 10 dias ausente e nessa ausência aconteceram várias coisas como...Carnaval( acho que agora o ano começou pra valer),fiquei mal alguns dias ,meu time beirou uma crise ,o horário de verão acabou ,fui ao primeiro encontro "DI PRIMOS" ganhamos o clássico nesse domingo ,experimentei algumas iguarias da culinária pós-moderna ...isso !!! Era aqui que eu queria chegar na culinária , pois afinal esse blog é de que meu caro ...rsrsrrs

Então vamos ao que interessa ,hoje trago pra vcs um bolinho que reune 3 ingredientes que eu particularmente adoro ,carne ,queijo e berinjela ,muitos podem torçer o nariz quanto se trata de berinjela ,mais eu insisto esse bolinho fica muito bom e depois de experimentar sua opnião sobre berinjela vai mudar tenho certeza...

Vamos aos ingredientes.(rendimento 12 bolinhos médios)

01 kilo de carne moída de sua preferência
01 berinjela grande
200 gramas de queijo muzzarella
02 pães amanhecidos
02 ovos
salsinha a vont´s
sal a vont´s
mostarda a vont´s
shoyu a vont´s
alho batido a vont´s
cebola batida a vont´s
02 ovos para empanar os bolinhos
Farinha de rosca para empanar os bolinhos

Preparando o tempero da carne.

Primeiro pegue os pães e coloque de molho na água , em seguida com o auxílio de um liguidificador bata o shoyu,o alho,a cebola,mostarda,salsinha,o sal,os ovos,e o pão mais antes de colocar os pães escorra toda a água expremendo bem ,feito isso bata tudo por alguns minutos e depois coloque esse molho na carne e misture bem( com a mão mesmo),pronto sua carne está pronta para começar a fazer os hummmmmmmm ...bolinhos !!!

Refogando a berinjela.

Primeiro corte a berinjela em fatias finas e deixe de molho na água ,em seguida em uma frigideira coloque um pouco de azeite e frite um pouco de alho e cebola bem picado , após coloque a berinjela e deixe refogando um pouco mais não deixe ficar muito mole , deixe "AO DENTE"...feito isso reserve.

preparando os hummmmmmmmmm ...bolinhos !!!

Pegue um pouco da carne e coloque uma fatia de berinjela em cima da berinjela um pedaço de queijo e em cima do queijo mais uma fatia de berinjela e por fim complete com mais um pouco de carne para fechar o bolinho,faça isso com toda a carne vai dar mais ou menos uns 12 bolinhos ...feito isso bata 02 ovos e passe os bolinhos um por um nos ovos e em seguida empane na farinha, repida a operação com todos os bolinhos .

Fritando os hummmmmmmm !!!

Em uma frigideira coloque óleo o sufuciente para cobrir os bolinhos e deixe ficar bem quente , em seguida coloque 02 bolinhos por vez e frite por 1 minuto de cada lado mais ou memos ou até ficarem do seu gosto , pronto está pronto seu bolinho ...

Agora como dica eu aconselho uma boa pimentinha sempre , mostarda , vinagrete , enfim o que a sua imaginação mandar...e lembrem-se depois de provar desses hummmmm bolinhos sua opinião sobre berinjela vai mudar com certeza !!!

Inté...

Brejapirinha !!!

Más que diabos vem a ser "brejapirinha" vc deve estar se perguntando...calma eu explico , "brejapirinha" nada mais é do que uma caipirinha de cerveja com um toque do El cocinero é claro ...A princípio pode paracer estranho mais esse "exotic drink" é muito gostoso e refrescante tb , ainda mais com esse calor que está fazendo .
Então vamos a receita.

Para fazer esse delicioso drink vc ira precisar de:
01 limão
01 carambola
03 colheres de sopa de áçucar
01 lata de cerveja (da sua preferència)
13 cubos de gelo
01 copo longo
01 canudo preto (de outra cor tb serve)
01 maçerador(pilão para caipirinha)
01 faca
01 coqueteleira(se não tiver improvise)
01 tábua de corte
01 colher
Modo de preparo :

Primeiro coloque a tábua de corte em cima da mesa ou de algum lugar ai na sua casa , em seguida pegue a faca e corte o limão a francesa* , feito isso coloque o limão cortado dentro da coqueteleira com o auxílio do maçerador amasse bem o limão até extrair todo o suco em seguida coloque o áçucar o gelo e a cerveja , feito isso com o auxílio de uma colher mexa um pouco para que os ingredientes se misturem.
Agora volte para a tábua e com ajuda da faca corte de 3 a 4 fatias de carambola e coloque 2 fatias no fundo do copo agora despeje o conteúdo da coqueteleira no copo , mais não encha até a boca deixe faltando um dedo .Por cima coloque mais 2 fatias de carambola e por fim o canudo.
"Finish" está pronto seu refrescante drink de cerveja ...agora é só se refrescar , mais não se esqueça " se for dirigir não beba , mais se for beber me chame"

Dicas :
Pra acompanhar esse drink , vale aquela porçãozinha de salaminho ou de queijinho ou ainda de azeitoninha de amendoinzinho , ou de algum tipo de bolinho , ai vai da sua criatividadezinha ...rsrsrsr
É isso ai man !!!

Cortar a francesa* :
è simplesmente cortar em 4 partes iguais , acho que a foto fala por mim então porque cargas d'água leva esse nome ai já não sei e olhe que eu tentei achar alguma coisa na net mais "NEKAS DE PITIBIRIBAS" então fica assim o que não tem remédio remediado está ...



Inté !!!

Noite Árabe em família !!!

Salaam !!!(olá)

Sábado chovendo pra variar um pouco...eis que surge a oportunidade de ir jantar com meus pais, ótima pedida pois com aquela chuva, já previa que o sábado se resumiria a aquele jantar, minha mãe como neta de árabe que é sugeriu a já conheçida "PRIMA DO KIBE" a esfiha ,sphira ,sfhirra sei lá são tantas maneiras de se escrever , mais a tradução fala por si só "ESFIHA = MASSA COM CARNE(tem tradução melhor)" mais prefiro escrever "ESFIHA" já que não domino nada a língua só os pratos ...hahahah...mais tirando o escrita pra lá meu lado árabe aprovou a idéia da miha mãe na hora sou fâ incondicional da cozinha árabe e lá fomos nós para uma tradiçional casa Árabe ali pelos lados da Paulista , pra ser mais preciso no começo da Rua Domingos de morais...



Enfim chegamos a "CASA JABER" eleita várias vezez pela revista veja como a melhor esfiha de "sampa" o nome da casa se dá pelo nome de seu fundador o Sr. Jamil Jaber que deixou o Líbano em um navio grego que passou por vários países até chegar ao porto de Santos e mais tarde são Paulo onde em 1952 fundou a confeitaria Jaber ali próximo na Rua vergueiro onde só saiu em 69 para o atual endereço...
Deixando a história de lado, comemos muito bem naquela noite entre kibes ,esfihas , homus ,babaganuche ,coalhada e outros açepipes da culinaria árabe , eu estava tão concentrado naquela mistura de sabores que quase esqueço de fotografar aquele momento de prazer , mais ainda deu tempo de fotografar alguma coisa ...rsrsrrs


Eu recomendo vcs a conheçerem ...vale a pena !!!

Antes de ir deixo vcs com alguns provérbios árabes para a vossa reflexão...

"Com a mentira se consegue o almoço ,mais não o jantar"
" A palavra é o aroma do homem "
" A ávore quando está sendo cortada observa com tristeza que o cabo do machado é de madeira"



Vamos as fotos:

Foto 01 : Esfiha de ricota tradiça !!!(detalhe para a mão do meu pai ,se eu demoro mais um pouco já era a foto...rsrsr)
Foto 02 : Kibe recheado com carne ,hortelã e nozes ...muito bom .
Foto 03 : Coalhada seca com pão sírio ,para paladares aguçados !!!
Foto 04 : Kibe crú...quem gosta gosta , quem não gosta odeia...hahahha.
Foto 05 : Esfiha Armênia(carne ,coalhada seca e esnubar)essa é para poucos...
Foto 06 : Doce de Semolina ,tem um gosto único mais vale a pena experimentar !!!

Bem por hoje é so ...

Mais como eu perco o amigo mais não a piada , aqui vai uma piada de Árabe ...

للأعيان وعدد أعبحت الشعببانية يتم ماعية و تعيينهمللأعياننواب
حسب الدستور المعدل عام أصبحت إسبانيا دولة قانون إجتماعية و ديمقراطية تحت نظام ملكي برلماني. الملك منصبه فخري و رن و واحدئيس الوزراء هو الحاكم الفعلي للبلاد. البرلمان الإسباني مقسم الى مجلسين واحد للأعيا وعدد أعضاء يبل عين و واحد للنواب و عدد نتائج الانتخابات نائب. نتائج الانتخابات الأخير مباشرة من أصبحت الشعبسنوات، بينما كل سنوات، بينما يعي عنتخاباتضو من مجلس الأعيان و ينتخب الباقون من الشعب أيضاً. رئيس الوزراء و الوزراء يتم تعيينهم من قبل البرلمان اعتماداً على نتائج الانتخابات النيابية. أهم الأحزاب
الإس أصمقسم الى مجلسين واحد للأعيان ( وعدد
أعبحت الشعببانية يتم ماعية و تعيينهمللأعي

Pudin de Leite Condensado da Vó Olga !!!

Esse post de hoje trás um pouco de nostalgia ,me faz lembrar da minha infância , e até mesmo minha adolescência ,as tardes quentes de Itanhaém litoral sul de São Paulo onde costumava a passar as minhas férias de final de ano na casa dos meus avós maternos...
Como já é de costume os avós fazem de tudo para agradar os netos e comigo não era diferente , desde uma pescaria com meu Avó ...um futebol no campo do vila nova...e especialmente dos inesquecíveis lanches da tarde preparado com todo carinho pela Dona Olga ...ÔÔÔ dona Olga que saudades !!! , mais vamos deixar a saudades de lado e fazer um " REMENBER " de um clássico da culinária " VOVÓZÍSTICA "
O tradicional pudim de leite da " VÓ OLGA " , só de pensar já me da água na boca e muita saudades , eu me lembro que não esperava nem o pudim esfriar e pelo menos uns 2 pedaços eu comia quente mesmo sempre seguido de uma bronca da minha vó , mais valia a pena , mais pena que nunca mais vou poder viver esses momentos mágicos de novo ou vou quem sabe ...mais isso já é um outro assunto então vamos a receita !!!

Pudim de leite :(médio)

01 Lata de Leite Condensado.
01 Copo de Lete de Vaca.(300ml)
04 Ovos inteiros (menos a casca tá)
04 Gotas de baunilha.
06 Colheres de sopa de açúcar.(para untar a forma)

Modo de preparo :

Coloque o açúcar dentro da forma para pudim e leve ao fogo para derreter a ponto de formar a calda , na medida que o açúcar for derretendo , com o auxílio de uma colher vá passando a calda por toda a forma , para que na hora virar a calda envolva todo o pudim e para que ele não grude nas laterais da forma...

Feito isso coloque o restante dos ingredientes no liguidificador e bata , em seguida coloque dentro da forma préviamente untada .
Agora vc terá 2 opçóes , ou vc coloca no forno em " MARY´S BATH " ou se vc preferir em Banho Maria , para isso pegue uma forma maior que a do pudim e coloque um pouco de água e em seguida coloque a forma do pudim dentro da forma com água ,e leve ao forno por aproximadamente 1 hora , ou se vc já está acostumada(o) a fazer bolos pudins e afins vc já deve ter em casa uma forma própria para assar pudim que dispença o uso do forno , ela assa o pudim na boca do fogão mesmo , maios o tempo é o mesmo 1 hora ...
Uma hora depois seja qual for a maneira que vc assou o pudim espere esfriar e vire em um prato leve a geladeira deixe gelar um pouco e " VUA LÁ"...
Antigamente como já disse eu nem esperava esfriar , hoje em dia até espero pois não tem mais aquela mágica da infància mais como recordar é viver acho que vou fazer um pudim e comer uns 2 pedços ainda quente só vai faltar a bronca da VoVó ...que aonde quer que ela esteje ela estará vendo e dando aquela saudavél bronca .

Até a próxima !!!

Dicas:
Para saber se o pudim já assou espete uma faca no meio , se a faca sair limpa já está assado caso contrário não , mais sempre leve em conta 1 hora que é o tempo apropriado ...
Outra dica , antes de virar o pudim passe uma faca em volta a ponto de soltar o pudim da forma , esquentar um pouco é uma boa dica assim a calda derretre mais um pouco e solta mais fácil ...

Este Post é em homenagem a minha Vó , esteja aonde estiver eu sei que está olhando por mim ...Até um dia Dona Olga !!!

Creamy Chiken com Rice Cookie no Maguilla´s grill !!!

Vamos começar do começo ...essa já é a segunda versão do "rice cookie" ou simplesmente bolinho de arroz...Acho que já deu pra perceber que eu sou fã de bolinho de arroz...mais só que desta vez ele não veio sozinho , veio acompanhado de um delicioso frango cremoso , mais não é qualquer frango cremoso não...esse foi preparado em um exclusivo utensílio da cozinha pós-moderna-araco-brasileira...o famoso "MAGUILA´S GRILL".
Pois bem a receita é bem simples o "rice cookie" vcs já aprenderam a fazer nos post´s anteriores , só que esse em questão vc só deve trocar a couve-flor pelo brócolis que fica muito bom tb ...Já o ciscante é um caso a parte então ...

Vamos a receita:(para 04 pessoas)
04 coxas.
04 sobrecoxas.
Muita mostarda ou mostarda a gosto.
Muita maionese ou maionese a gosto.
Suco de 02 limões.
Sal para temperar o ciscante.
01 dente de alho picado.
01 Maguila´s grill (ou se vc preferir o tradicional forno)

Modo de preparo:

Vá até o fundo do quintal e começe a correr atrás da galinha se vc conseguir pega-lá beleza caso contrário vá a algum mercado e compre o frango eu prefiro a segunda opção.Em seguida pegue o frango e tempere com o suco de limão o alho o sal e um pouco da mostarda e da maionese e reserve ...enquanto o frango pega um pouco do tempero vá preparando os bolinhos de arroz que eu já ensinei como fazer ...
Depois de umas 2 horas no tempero pegue as coxas e sobrecoxas e coloque-os em uma forma lado a lado ou no famoso "MAGUILA´S GRILL"
Feito isso pegue o restante da mostarda e da maionese e misture a ponto de fazer um creme depois coloque a metade desse creme em cima dos pedaços de frango e cubra com papel alumínio (se vc estiver fazendo no grill é só tampar).
Deixe assando por uns 20 minutos, depois vire os pedaços e coloque o restante do creme e deixe por mais 10 minutinhos se for no forno convencional vire os pedaços de frango e coloque o restante do creme e deixe por mais 10 minutos sem o papel alumínio...

10 minutos depois !!!
A essa altura do campeonato vc já deve estar morrendo de fome então meu "CUMPADÍ" é só mandar bala...

Espero que gostem ...

Att.
EL COCINERO

O Famoso "MAGUILA´S GRILL da MM´SHOUSE !!!