Buteco do Sargento !!!

Buteco do Sargento !!!
Buteco do Sargento o mais novo point da zona norte ...um Lugar diferente e descontraido durante o dia funciona um delicioso almoço por kilo e ao cair da noite se transforma em um buteco com várias opções de porções e pratos sem contar a cerveja SUPER GELADA vale a pena conferiri ...a zona norte não vai ser mais a mesma !!!!

quarta-feira, março 16, 2011

Kilo do Sargento !!!



È isso mesmo estou de volta ...e para apresentar a mais nova mudança do nosso buteco ...pra quem ainda não sabe o Buteco do sargento além de mudar de nome mudou seu sistema agora no almoço estamos com um delicioso almoço por kilo com uma enorme variedades de saladas e pratos quentes ...quem ainda não provou não sabe o que está perdendo ...e durante o final de semana e todas as noites aqueles deliciosos pratos de peixes e frutos do mar ...porções diversae e aquela cerveja SUPER GELADA venham passar momentos agredáveis com a gente estamos esperando vcs !!!
Só para dar agua na boa algumas de nossas especialidades ...

Filet Mignom a cubana.
Conte Filet a Parmegiana .
Risoto de Camarão .
Massas deliciosas ...
Moqueca de cação .

Bem o resto só pessoalmente ...kkk
é isso espero vcs lá !!!

Beijos me liguem ...e agora no facebook tb !!!

" O mostarda mais não falha "



terça-feira, fevereiro 15, 2011

Wooper Bourbon ...muito bourBOM ...!!!

Bem amigos cá estou eu mais uma vez depois de quase um mês longe ...eu sei que vcs morrem de saudades a mulherada se descabela mais é a vida ...e para não deixar meus fãs desapontados hoje ao invés de uma receita vou dar uma dica de fast food ...de vez em quando eu gosto mais gosto mesmo de uma boa comida feita em casa de preferência por mim é claro ...kkk

Mais vamos a dica ...
Um dia desses em algum shopping de são paulo passando pela praça de alimentação um banner me chamou a atenção ..uma foto muito bonita do tal lanche e como estava com fome resolvi experimentar ...e não me arrependi o lanche é muito bom alias é bourBOM...kkk
acho que a essa altura vcs já sabem da qual lanchonete estou me referindo né ...pois bem acho que se enganou aqueles que disseram o tal mac .....'s.
Isso mesmo não foi lá que comi esse lanche foi no seu arqui-rival o rei do hamburguer (traduza para o inglês e vcs terão o nome da tal lanchonete )
E foi isso o lanche é muito bom mesmo e pra ser sincero eu prefiro muito mais essa lanchonete do que aquela do tal "M"...que vcs já sabem ...
E foi isso fica a dica para vcs que adoram um fast food ...eu recomendo esse lanche ...mais corram não sei se eles tem sempre ele no cardápio ...e caso não tenham não fiquem triste passem no meu restaurante o " buteco do sargento" que vcs não vão se arrepender e eu preparo algo inesquecível pra vcs ...

Por hoje é só prometo não deixar meus fãs tanto tempo sem noticias minha ...kkk

E antes de me despedir é como eu sempre digo ...

" O Mostarda mais não falha "

Beijo e não me liguem agora só na facebook !!!

Fui !!!

sábado, janeiro 08, 2011

Summer Salad ...


Iai meus amigos ...quem é vivo sempre apareçe né ...e aqui estou eu , peço desculpas pelos quase 2 meses sem postar nada mais é que ando meio sem tempo e quando tenho um tempinho a "PRI" não deixa ...kkk ...pois é mais hoje ká estou eu para uma receitinha ultra facil que é uma salada e nada melhor no verão que uma salada e ainda mais após as festas que todos comem muitooooo !!!
E por falar em festas um ótimo 2011 a todos ...
bem mais vamos ao que interessa que a Summer salad !!!

Ingredientes.

01 pé de alface americano.
01 pé de rúcula.
01 manga palmer.
01 caixinha da tomate cereja.
vinagre a vont´s.
sal a vont´s
limão a vont´s.
azeite a vont´s.

Modo de preparo.

Primeiro vá até a feira ou mercado ou em algum lugar que venda os ingredientes , feito isso volte pra casa e ai sim vamos começar .
Lave os ingredientes muito bem em água corrente , agora vamos a montagem da salada, em uma travessa de preferencia de vidro vc vai fazer uma cama com os alfaces americanos , por cima vc coloca as rúculas depois vc coloca os tomates cerejas e para finalizar vc coloca os cubinhos de manga , o modo que vc vai arrumar ai já é por sua conta e risco use sua criatividade para deixar o mais bonito possivél vc vai reparar que as cores dão um q a mais no prato então depois de arrumar a salada tempere a gosto e é só correr pro abraço para acompanhar essa salada eu recomendo uma varanda de uma casa de frente para o mar ( que é da onde eu estou postando essa receita agora ...que chato né )...um suco natural ou uma água de coco sei lá se vira acho que por hoje é só vou acabar de comer a minha salada e voltar pro mar que está me chamando para vcs que estão nessa selva de pedra chamada São Paulo só resta comer a salada e pensar que está na ´praia ...

Até o próximo post ...ou até a próxima onda ...kkkk fui !!!



Este é meu acompanhamento da Summer salad essa bela vista ...só quem é !!!

quarta-feira, novembro 10, 2010

Espetinhos toqueprê !!!


Olá amigos ...
Cá estou eu para mais uma receita e adivinhem de onde foi feita e mesma ...
Acertou quem disse MM´S HOUSE !!!
È isso mesmo domingão de folga um calor insuportável e lá fui eu para a casa dos meus amigos a princípio eu iria lá só a tarde pra torçer contra o TIMINHO dele aquele da marginal sem numero sem título e sem estádio ...kkk , mais mudando de assunto acabei indo mais cedo e aproveitei passei no mercado e levei o menu completo...com direito a canelone misto com molho ao sugo , costela de porco , cupim ao molho madeira , lombo de porco defumado , jabuticaba que eu amo para a sobremesa , brioche o bolo de limão para o café da tarde , pão italiano . e um mix de cervejas que variava entre as tradicionais até as mais fortes e emcorpadas que por sinal o lixo do marcio não gostou e foi ao posto de gasolina pra comprar aquelas tradicionais ...fazer o que o cara é curintiano ...mais vamos deixar a conversa de lado e vamos a receita de hoje que é a entrada daquele almoço maravilhoso ...

Espetinhos de tomate cereja com queijo gruyere e presunto de parma !!!

Ingredientes:

01 bandeijinha de tomate cereja.
01 bandeijinha de presunto de parma.
01 pedaço de queijo gruyere.
01 caixa de palitos de dente.

Modo de preparo:

Primeiramante lave os tomates e corte ao meio, em seguida pegue as fatias de presuntos e corte cada fatia em 5 pedaços e dobre ao meio , depois disso pegue o queijo e corte em cubos não muito pequenos ...médio eu diria !!!
Feito isso é só montar sequindo a ordem:

em baixo o presunto dobrado no meio o queijo e em cima meio tomate depois é só espetar o palito para segurar os ingredientes arrumar como vc quiser regar com um bom azeite uma pitada de sal pimenta moida na hora e VUALÁ ...

Está pronto seus espetinhos eu garanto que vc irá causar uma ótima impressão em seus convidados...e só pra ressaltar comemos muito esse dia eu não aquentava mais pra fechar com chave de ouro só faltou o timinho dele perder mais isso não aconteçeu mais tudo bem hoje é dia da seleção jogar porque HOJE O PALMEIRAS É BRASIL NA SULAMERICANA e eu estarei lá ...

Bem por hoje é só ...beijo me liguem !!!

XAU !!!


OBS: já ia me esqueçendo de explicar porque "TOQUEPRÊ"
mais como vcs são inteligentes já devem estar imaginando ...
TO - TOmate cereja.
QUE - QUEijo gruyere.
PRÊ - PREsunto de parma.

AGORA SIM ...XAUUUUUUUUUUU !!!
VAI PARMERAAAA !!!

sábado, outubro 09, 2010

Beirute de frango a lá El Cocinero !!!



Bem amnigos , demorei mais voltei aproveitando uma folguinha lá do restaurante vou passar pra vcs uma receita rápida e facil de um lanche que eu particular mente adorooooo !!!...o Beirute na receita de hoje eu preparei um de frango mais vc pode colocar o recheio de sua preferència tanto doce quanto salgado ...o papo está bom mais vamos a receita .

Ingredientes :

01 Pão de beirute.
01 filet de frango.
02 colheres de sopa de maionese.
01 colher de sopa de catchup.
01 colher de sopa de mostarda.
03 colheres de sopa de vinagrete.
Salsinha a vont´s.
orégano a vont´s.
01 ovo frito.
02 fatias de presunto gordo.
08 fatias de queijo muzzarela.
03 fatias de bacon.

Modo de preparo :

Vamos lá primeiro vc vai abrir o pão e passar maionese dos 2 lados em seguida vc vai fritar o ovo e o bacon e reservar , feito isso frite o filet de frango e quando o frango estiver quase pronto coloque por cima o presunto e o queijo e tampe a frigideira e deixe derreter bem o queijo depois disso coloque tudo dentro do páo acresente o catchup e a mostarda feche com a outra parte do pão e ai MAN !!! ...já era é correr pro abraço e se deliciar com mais essa marravilha da culinaria pós moderna...



Bem acho que por hoje é só, antes de ir vale lembrar que esse lanche vai muito bem com uma refrescante vaca preta , que para quem não sabe é pura e simplesmente refrigerante a base de cola com sorvete de chocolate !!!

È como eu sempre digo : " O MOSTARDA mais não falha ...kkk "

Beijo me liga !!!

terça-feira, setembro 07, 2010

Polvo à vinagrete !!!



P.Q.P !!!
Até que enfim me sobrou um tempo para dar uma atualizada no blog ...com a inauguração do restaurante não tenho tempo pra nada mais ...mais hoje feriadão de 7 de setembro caindo o maior pé d´aguá aqui em sampa e fechamos um pouco mais cedo o Sargento Tainha... e cá estou eu para passar mais uma receita que é sucesso garantido !!!
Polvo á vinagrete quem gosta gosta ...mais quem não gosta odeia ...mais quem odeia adora depois de experimentar principalmente se for feito por mim é claro ...kkk ...mais vamos a receita !!!

Ingredientes :
( vou passar a receita para um polvo médio )

01 Polvo médio .
300 ml de vinagre .
500 ml de azeite do bom !!!
01 cebola média .
Sal a vont´s
Ajinomoto a vont´s



Modo de preparo :

Primeiro pegue o polvo geralmente ele vem limpo caso o seu não venha lave-o bem principalmente nas ventosas são muitas eu sei mais limpe uma por uma isso é essencial ...feito isso reserve o polvo em algum recipiente , em seguida pegue uma panela e coloque aguá e um pouco de sal aguá essa suficiente para cobrir o polvo e deixe a aguá ferver após ferver coloque o polvo com os tentáculos para baixo e vc vai reparar que ele vai virar sozinho na pánela e formrar tipo uma flor é um efeito bem legal vc vai ver ... feito isso deixe o polvo cozinhar por 50 minutos eu disse 50 minutos ...nenhum minuto a mais nem a menos senão ele fica duro ai já era man ...
50 minutos depóis ... retire o polvo da penela escorra a aguá e lave-o muito bem novamente e repare que ele vai soltar uma casca de cor parecida com o vinho ...há já ia me esquecendo a aguá fica com essa cor ...linda por sinal ( isso foi meio gay mais ta valendo )...feito isso separe tentáculo por tentáculo e depois corte cada tentáculo do tamanho desejado ...coloque tudo em um recipiente coloque o vinagre , o azeite o sal o ajinomoto a cebola cortada em rodela misture bem e deixe curtir de um dia para o outro para ele pegar bem o sabor ...eu tenho certrza que vc não vai consequir esperar o dia seguinte vc pode comer na hora mais cada dia que passa ele fica melhor vai na minha !!!



bem é isso , para acompanhar uma breja geladaaaaaaa é uma boa mais até aguá fica bo0m com essa marravilha da gastronomia pós aguática ...kkk ... bem amigos é o que tem pra hoje e prometo atualizar o blog mais vezes ...mais pode apareçer lá no SARGNETO TAINHA ...vou adorar receber vcs !!!

Até a próxima ...beijo me liga !!!

quarta-feira, junho 23, 2010

Sargento Tainha...agora é pra valer !!!



Mesas na calçada ...essa vai ser a esquina mais famosa da zona norte ...


Arena externa ...no verão vai ficar pequena ...muita breja gelada !!!


È isso ai galera finalmente inaugurou o nosso buteco ...Sargento Tainha ...por isso estou um pouco sumido do blog mais agora vai acalmar as coisas um popuco e prometo atualizar o blog com mais freguência ...rsrsrrs...mais agora deixo vcs com algumas fotos do Sargento Tainha e em breve fotos e receita dos pratos que servimos lá diariamente ...espero todos lá !!!

E se vcs apareçerem por lá me visitem na cozinha porque é lá que passo a maior parte do tempo ...

El cocinero stylle !!!

beijos e até breve .



Ai está a meu brinquedo novo ...ai eu me garanto ...kkk



Um pedaço do salão interno ...

quinta-feira, maio 27, 2010

Torta de Morango ... o inicio de uma história !!!


O ano era 1986 ...o local São Paulo para ser mais específico no bairro da Barra funda...na época eu tinha 9 anos e meus pais tinham uma loja de roupa os negócios não andavam muito bem por culpa de mais uma crise financeira que assolava o país devido ao plano cruzado , acho que vcs devem lembrar ...mais enfim com os negócios indo de mal a pior e com as contas chegando minha mãe por gostar de cozinhar resolveu fazer em um cantinho da loja um lugar para ela vender alguns doces , doces esses que estávamos acostumados a comer nas festas, aniversários e almoços de domingo pois bem , meu avô que era um marcineiro de mão cheia e fez um balcão bem simplezinho para colocar os doces...pois bem fomos para casa e a noite minha mãe preparou uma receita de tortas de morango e no dia seguinte levou e colocou as tortinhas no tímido balcão, A essa altura do campeonato roupa não vendia mais as tortas acabaram em menos de uma hora as pessoas passaram foram comprando e acabou ...e assim foi indo no outro dia minha mãe fez 2 receitas e vendeu tudo...dai colocamos uma placa na porta "CANTINHO DOCE" e as vendas continuavam...dai vieram as variações de recheios como limão, maça e uva , junto vieram tb bolos mousses e mais alguns doces, quando meus pais deram conta só com as vendas dos doces a renda mensal já estava igual a da loja de roupas e eles decidiram fazer uma queima total na loja e vender tudo a abrir uma lanchonete ...a assim foi, depois de algum tempo a lanchonete ficou pronta e colocamos a mão na massa sem experiência nenhuma no ramo mais o negócio deu mais certo do que a gente esperava. Vendiamos pratos executivos os lanches eram servidos no prato e levavam nomes das ruas da região , enfim era um sucesso, do lado da loja de roupas ...ops da lanchonete que denominamos " A NOSSA MODA" ...tinha um bar,com o tempo compramos o bar e montamos anexo a lanchonete um dos primeiros restaurantes self-service de São Paulo, o tempo foi passando vieram as expeculações até vender-mos a lanchonete a começarmos nos aventuras por essa São Paulo , depois disso tivemos pizzarias , bares e outras lanchonetas , alguns restaurantes, por todos os cantos de São paulo é verdade... muitos não deram certo passamos por várias dificuldades mais nunca deixamos de acreditar no nosso potêncial...hoje estamos com uma Rotisserie na zona norte de São Paulo e logo logo estamos para inaugurar um bar de peixes e frutos do mar "SARGENTO TAINA" bem nossa história e aventuras no mundo gastronômico é mais ou menos essa, temos muitas histórias para contar... boas e ruins mais quem sabe algum dia eu conto mais alguma delas ...Agora é esperar o Sargento tainha ficar pronto e colocar a mão na massa mais uma vez ...mais enquanto isso não acontece vou passar pra vcs a receita da torta de morango que foi a responsável por tudo ...se não fosse os dotes culinários da minha mãe e a vontade de dar certo do meu pai e a força pra nunca dessistir dos 2 e claro das tortas de morango acho que hoje não estaria aqui contando essa história para vcs ...vou ficando por aqui...agradeço muito aos meus pais por nunca dessistirem e sempre acreditarem e graças a DEUS estamos no caminho certo ...bem chega de história e vamos a receita até mais...

OBS: Calma ai pessoal deixei passar um fato muito importante que a torta de morango nos proporcionou , em frente a loja tinha um estúdio de música e na época era o auge do grupo RPM liderado pelo Paulo Ricardo e pelos TITÂS que estão ai até hoje , pois bem entre uma gravação... entre um acorde e outro eles comiam a famosa torta de morango da minha mãe ...é isso mesmo até artista já provou essa maravilha ...kkk

Vamos a receita.(rendimento 12 tortas iguais a da foto(média) e 24 tortinhas pequena tipo festa).

Massa:

150 gramas de manteiga em temperatura ambiente.
100 gramas de açúcar.
01 gema.
+ ou - 400 gramas de farinha da trigo.
03 gotas de baunilha.

Modo de preparo da massa:

Em uma tijela misture todos os ingredientes e vá amassando com as mãos e com delicadessa e acresentando a farinha aos poucos até que a massa solte das mãos, feito isso coloque a massa nas forminhas asse no forno médio até ficarem douradas e reserve.


Creme:

01 lata de leita condensado.
01 lata e meia de leita de vaca.
03 gemas.
01 colher e meia de sopa da amido de milho.
03 gotas de baunilha.

Modo de preparo do creme:

Pegue uma panela misture todos os ingredientes e em fogo baixo vá mexendo sem parar até engrossar , após isso retire do fogo e deixe esfriar.

Calda vermelha:

01 caixa de morangos.
meio copo de groselha.
01 copo de água.
01 colher de sopa bem cheia de amido de milho.
100 gramas de castanha do pará moída( para enfeitar).

Modo de preparo da calda vermelha:
Em uma panela pequena misture os ingredientes e em fogo baixo mexa sem parar até engrossar , deligue e deixe esfriar.

Montagem da torta :

Após todas as etapas feitas vc retira as tortas da forma e arrume em uma travessa , em seguida coloque um poucode creme em cada uma em seguida pegue os morangos jálavados e costados ao meio ocomprimento e coloque 04 metadesem cima do creme , depois vc pega a calda vermelha e cobre os morangos , para finalizar em volta das tortas vc coloca castanha do pará moida só para enfeitar e dar aquele charme ...pronto suas tortinhas estão prontas agora deixe gelar um pouco e bom apetite ...

Beijo me liga !!!

terça-feira, maio 18, 2010

Casquinha de siri...Experiências para o Sargento Tainha !!!


Bem Amigos...Além da Rotisserie , agora estamos montando um bar de peixes e frutos do mar , mais só vai ficar pronto depois da copa e enquanto a reforma come solta eu e minha mãe estamos testando algumas receitas para entrar no cardápio do SARGENTO TAINHA , isso mesmo vai ser esse o nome do nosso "BUTECO"...e para começar,nossa primeira experiência foi essa deliciosa casquinha de siri , esta com certeza estará no nosso cardápio , espero todos lá para experimentar todas as maravilhas que estamos preparando especialmente para vcs !!!

Mais agora vamos a receita ...

Ingredientes :
1 Vidro de leite de côco
1 Cebola picada
5 colheres de sopa de azeite
4 Tomates sem pele e sem sementes
Coentro a vont´s
500 gr de carne de siri desfiada
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 xícara dechá de farinha de mandioca crua
Sal a vont´s
Pimenta-do-reino preta a vont´s
12 casquinhas de siri ( vc já encontra nas melhores lojas do ramo )

Modo de preparo :

Numa frigideira grande, frite a cebola no azeite até ficar macia. Junte o tomate picado e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o coentro, a carne de siri, o limão, sal e pimenta. Adicione o leite de coco, cozinhe em fogo médio até que o molho fique reduzido e a carne bem úmida. Tempere, retire do fogo e distribua o recheio nas casquinhas.
Numa frigideira, coloque azeite de dendê, a farinha em fogo baixo, até dourar ligeiramente. Em cada casquinha, polvilhe um pouco de farofa.
Leve ao forno quente pré-aquecido, por 10 minutos.

Essa receita rende 12 casquinhas de siri se vc acha muito , depois que vc montar , vc pode congelar e ir descongelando de acordo com o que vc vai usar ...
As casquinhas de siri vc já encontra em lojas ou em grandes mercados , existem agora no mercado casquinhas de plástico que imitam com perfeição as verdadeiras ...ai vai de sua criatividade vc pode montar em um refratário e servir no prato mesmo fica bem interessante tb ...

Para acompanhar um limãozinho , uma pimentinha vai sempre bem ...uma "BREJA" gelada, e vualá não precisa de mais nada...

Por hoje vou ficando por aqui em breve voltarei com mais experiências do cardápio do SARGENTO TAINHA...

E depois da copa espero todos vcs lá heim ...

Beijo me liga !!!

quinta-feira, maio 06, 2010

Frango á " Little bird "


Companheiros e companheiras ...hoje acordei ou melhor ontem fui durmir triste e feliz ao mesmo tempo ...triste pq meu time perdeu e muito mais muito mais muitoooooo feliz pq o time da marginal sem número tb perdeu Eh o ano do CENTENADA !!!...desculpem o desabafo mais estava entalado na garganta , precisava disso ...mais agora vamos ao que interessa que é gastronômia...então tá quinta-feira fds chegando e resolvi fazer uma receita simples receita essa que vc come pelos butecos dessa metrópole chamada São paulo ...
O quitute "butequístico" no qual estou me referindo é nada mais nada menos que o Frango à Little bird ...ou o tradiçionalíssimo Frango à passarinho ...
Essa receita é muito simples e prática ..então vamos a ela .

Ingredientes :

01 kilo de frango á passarinho ( vc encontra em um açougue perto de vc )
01 litro de óleo ( para fritar )
Alho torrado a vont´s ( para enfeitar )
Salsinha a vont´s ( para enfeitar )
Azeitona a vont´s ( para enfeitar e pra comer tb ...kkk )
Sal a vont´s ( para termperar o ciscante )
Alho batido ( para temperar o galo )
01 limão ( tb para temperar o dito cujo )
Mostarda a vont´s ( para temperar o marido da franga...rsrsrs )

Modo de preparo :

Vá até o açougue a compre 01 kilo de frango , volte pra casa e em seguida pegue o frango lave-ò e tempere-ò com o sal , a mostarsa , o alho e o limão e deixe marinando por uma hora mais ou menos ...feito isso em uma frigideira ou em uma panela coloque o óleo e deixe esquentar bem ...depois aos poucos vá jogando os pedaços de frango até ficarem da cor do pecado ( douradinho ) ...faça isso com todo o frango após frita-los coloque-ÔÔÔs em um refratário e enfeite com o alho torrado a salsinha e por fim jogue algumas azeitonas para dar aquele charme ao prato ...
Pronto está ai seu frango á little bird ...agora é só abrir uma gelada chamar os amigos e devorar essa iguaria da culinária de buteco ...

Acho que por hoje é só ...e é como sempre digo " o MOSTARDA mais não falha "...KKK
Até o próximo post ...

Sinopse da receita:

Apresentação :
Um prato simples bonito e gostoso ...principalmente se vc for comer em algum buteco e não for pagar a conta ...kkk

Dificuldade :
Mais ou menos ...requer uma certa habilidade !!!

Porção :
Cada frango uma porção...

Para comer ouvindo :
MPB...voz e violão ...típica dos bares noturnos de sampa .

Hora ideal :
A hora que vc quiser ...

Beijos e me liguem !!!

quinta-feira, abril 22, 2010

Prensadinho "Duque queira"...Italian version !!!


Vamos começar do começo ...pra vc fazer esta receita primeiro vc tem que ter uma sanduicheira caso contrário já era "GAME OVER"...o resto é tudo improviso , tudo o que vc tiver na galadeira serve então vamos a receita...

01 Pão ( Qualquer um. Italiano , Françês , Bahiano , de ontem ...)
01 Sanduicheira ( Indispensável se não tiver não rola )
01 Recheio ( O que vc quiser ou tiver na geladeira...use sua criatividade man )
01 Boca ( Pra comer o lanche depois de pronto ...kkkk )

Modo de preparo :

Primeiro ligue a sanduicheira , depois pegue o pão corte ao meio se necessário , em seguida coloque o que vc quiser dentro e feche , coloque na "SANDUBEIRA" e feche-ááá...deixe dourar um pouco , depois corte ao meio em um ângulo aproximadamente de 37,8 graus ...e por fim use a boca pra saborear essa iguaria da gastrônomia pós-moderna.
È isso truta ...essa receita só não faz quem não quizer...essa da foto ai de cima coloquei cream chesse e tomate seco e usei o pão italiano ...ficou muito bom ...mais é como falei o recheio vai de vc ...vale tudo ...como diria o Racional Tim Maia ...só não vale dançar homem com homem e nem mulher com mulher o resto vale ...

Acho que é isso ...pra acompanhar um refri um suco água ou nada tb vc que manda !!!

Sinopse da receita :

Apresentação .
Uma receita rápida e pratica ideal para os dias corridos em que vivemos , mais sem perder o charme a elegância e o sabor que é o que importa ...

Dificuldade :
Hiper fácil ...até vc consegue fazer ...

Porção :
Cada pão uma porção ...ihhhh até rimo ...kkk

Hora ideal :
Nessa vida loka em que vivemos... a hora que vc tiver uns 5 minutos de folga já dá.

Para comer ouvindo :
Tim maia Racional !!!

Até a Próxima...

domingo, abril 11, 2010

Nhoque de Abóbora com carne seca da CHRIS !!!


Bem amigos mais um final de semana e cá estou eu aonde ???...adivinhem ???...Acertou quem falou na MM´s HOUSE ...é isso ai estou aqui para mais um almoço na casa dos meus queridos amigos Marcio (lixo) e da Michelle (Xuxu)...e dessa vez foi para fazer um almoço ESPECIAL !!!(Marcio e Michelle vcs tb são especiais não fiquem com ciúmes...rsrsrsr)...porque iria conheçer uma pessoa ESPECIAL...A Chris uma amiga do casal...e pra Homenagear essa pessoa maravilhosa que tive o prazer de conheçer fiz um prato que ela gostaria de experimentar o nhoque de abóbora com molho de carne seca...pois bem preparei alguns antepastos coloquei as bebidas pra gelar preparamos algumas caipirinhas , abrimos uma garrafa de vinho e a conversa rolou solta(fiz um intensivão em captação...) que na verdade o almoço virou jantar pois fomos comer lá pelas 7 horas da noite ...mais vale ressaltar que a essa altura o Marcio a Michelle e a Chris estavam mais pra lá do que prá cá...rsrsrs, mais isso é um outro assunto deixa pra lá...vale ressaltar tb que eu não bebo eu era o único sóbrio da casa ...eu e o snoopy ...auuuuuuuuu !!!
Mais vamos a receita que daqui a pouco eu conto como terminou esse almoço-jantar !!!

Nhoque de abóbora :

01 kilo da abóbora japonesa (ou em alguns lugares cabocham)
01 kilo de farinha de trigo( + ou - ou até dar o ponto necessário)
02 colheres de manteiga
03 ovos
Sal a vont´s
Nós-moscada a vont´s
Queijo parmezão ralado a vont´s(pra dar aquele toque de mestre)
Azeite

Modo de preparo :

Primeiro descasque a abóbora corte em cubos e lave bem , depois deixe cozinhar até ficar bem macia , em seguida escorra a água e exprema, feito isso em um recipiente coloque a abóbora os ovos o sal a manteiga a nós-moscada e o queijo mexa até formar um purê depois vá acresentando a farinha até ficar no ponto de enrolar ai vc vai voltar a infância quando vc brincava de massinha e começe a fazer rolinhos com a massa , lembrando que vc vai fazer as "minhoquinhas" de nhoque em uma superfície enfarinhada para que a massa não grude, feito isso corte os nhoques do tamanho que vc quizer eu recomendo o tamanho "tradiça" uns 2cm + ou - feito isso com toda a massa em uma panela coloque água e deixe ferver após ferver vá colocando os nhoques aos poucos para cozinhar quando eles subirem a superfície eles estão cozidos vá retirando os nhoques e colocando em uma travessa após cozinhar tudo jogue um pouco de azeite sobre os nhoques para eles não grudarem e reserve e vamos ao molho !!!

Molho de carne seca :

01 kilo de carne seca
Azeite para refogar
Alho e cebola para refogar
01 litro de molho de tomate caseiro ou de caixinha
salsinha a vont´s

Modo de preparo :

Em uma panela coloque um pouco de azeite em seguida entre com o alho e a cebola e deixe dourar um pouco...puts para tudo antes de tudo isso vc tem que deixar a carne seca de molho na água de um dia para o outro trocando a água umas 4 vezes nesse período para tirar o sal depois de desalgar a carne vc vai cozinhar na panela de pressão por uns 30 minutinhos após levantar pressão ...feito isso desfie toda a carne ou bata em um processador ...agora sim vamos voltar de onde paramos a essa altura o alho e a cebola já estão dourados ( da cor do pecado ...rsrsrs) então vc coloca a carne seca e mexa bem feito isso coloque o molho de tomate e deixe apurar arrume o sal se necessário e após desligar coloque salsinha e pronto meu velho...agora monte a travessa com os nhoques e o molho coloque mais um pouco de queijo por cima e leve ao forno para dar aquela gratinada depois ...auuuuuuuuuu é só soltar os cachorros passar por baixo da mesa e comer mais esse prato é para comer de joelhos como eu sempre digo ...é claro vc não vai tirar o joelho para comer ....essa piadinha ta ficando batida preciso arrumar outra ...mais é isso para acompanhar fiz uma salada de rúcula da patagônia com tomate seco da noruega e muzzarela de búfala virgem albina lésbica da Quatemala ...não precisa de mais nada está feito uma refeição especial para pessoas especiais !!!

Vc devem estar anciosos para eu contar como terminou esse dia não é ....na verdade só terminou as 3 de lá matina depois disso quase fui parar em campinas( mais o seguestro que eu pretendia não opteve exitô) depois conheçi um lado de são paulo que nunca imaginei conheçer mais valeu muito a pena...espero voltar muitas vezez lá ...mais os detalhes vão ficar na memória...parem de ser curiosos que é feio ...acho que por hoje é só ....

Beijos e me ligem ...

Sinopse da receita !!!

Apresentação :
Simples , sofisticado e arrebatador, com sabor ímpar e poucos ingredientes , esse prato serve para almoço ou jantar ...mais se vc tiver o dom serve para fazer um M.P ...ou um sensual food ...vai na minha que vc passa de ano ...é nóis Marcio sem palavras !!!

Dificuldade da receita :
Pra quem sabe fácil...

Porções :
Vixiiii...de 6 a 8 pessoas...

Hora ideal :
A hora que der fome...

Para comer ouvindo :
Um black ...viu Chris !!!

Para finalizar vale ressaltar mais uma vez que este post é em homenagem a uma pessoa maravilhosa , uma mulher incrível , linda mais que mora longeeeeeeeee.....rsrsrrs brincadeirinha CHRIS TE ADORO...saudades !!! ...Eu iria muito mais longe para te ver pode ter certeza ...

terça-feira, abril 06, 2010

Bauru do ponto chic...Feito em casa !!!



Bem amigos, No sàbado passado véspera de páscoa e eu fui até a Galeria do Rock , porque tinha marcado para fazer mais uma tatto ,com essa já são 9, mais quando termina-lá vcs verão aqui no blog vai ficar muito "loka" , pois bem tatto feita (a primeira parte é claro), demorou um pouco para riscar mais não doeu nada ..."AQUI É PALMEIRAS PORRA" ,Mais sem perder o fio da meada , tatto feita e bateu aquela fome , parei pensei e lembrei que ali em frente na minha cara ali mesmo no Largo do Paissandú se encontra uma das mais tradicionais lanchonetes de São Paulo , "O Ponto Chic" e lá fui eu saborear o verdadeiro Bauru ...Nossa que delícia fazia tempo que eu não comia lá ...valeu a pena mais como tudo que é bom dura pouco comi bebi e voltei pra casa mais com aquele gostinho de quero mais não me contentei só com 1 Lanche deveria ter comido mais um , mais tudo bem cheguei em casa e resolvi fazer uma Cópia do bauru que acabará de comer e não é que ficou tão bom quanto o verdadeiro , e é por isso que estou aqui para passar a receita dessa tradicional lanche de São Paulo ...é isso ai visitem o site do Ponto chic é muito interessante a história de como surgiu o Baurú.

Mais chega de "lero-lero" e vamos aos ingredientes :

*Pão Françês (Fresquinho ...tipo o Rick Martin que assumiu que é São Paulino..kkk)
*Roast beef caseiro (Em algumas padarias vc já encontra o rosbife caseiro)
*Tomate
*Pepino em conserva
*Queijo estepe
*Queijo golda
*Queijo prato

Preparando o Bauru :

Pegue o pão e corte ao meio ,em seguida coloque aproximadamente 150 gramas de Roast beef caseiro em temperatura ambiente retire-ôôô da geladeira um pouco antes de começar a fazer o lanche , pois bem em um outro post eu prometo que ensino vcs como fazer o Rosbife caseiro é muito facíl é com a carne Lagarto mais vamos ao lanche...depois do pão e do rosbife coloque 2 fatias de tomate e umas 2 fatias de pepino em conserva ou quanto vc quiser meu velho vai de gosto ...pois bem feito isso vem a parte mais dificíl do lanche não tão dificíl assim mais vamos lá ...pegue um pedaço de cada tipo de queijo que são 3 esse é o toque de mestre desse Lanche a mistura desses 3 queijos , a vont´s tb "man" quanto vc quiser eu recomendo que juntando os 3 queijos deem + ou - umas 100gr ...é o suficiente vai ficar aquele Lanche vc vai ver !!! Mais não é só pegar os queijos e colocar não calma ai eu sei que a essa altura vc já está mordendo o pé da mesa mais vá com calma os queijos são derretidos em "Mary´s Bath" ou se vc preferir Banho Maria ...é isso ai derreta os queijos em Banho maria e em seguida coloque em cima do lanche e feche...Ai está o verdadeiro Bauru ...Pronto agora é só saborear , com aquela Pimentinha sempre !!! Molho inglês tb é uma boa , ou Ketchup , mostarda sei lá para beber Um belo Suco de Melância e não precisa de mais nada ...Espero que vcs tenham gostado dessa receita e dessa dica !!!

Mais Lembrem-se se vc tiver no centro de Sampa de uma passada por lá vale a pena !!!

www.pontochic.com.br

segunda-feira, março 22, 2010

Frango multi-cultural ao curry ...El cocinero version !!!


Essa receita de hoje ,quem me ensinou foi um amigo que eu conheçi em Manaus , Só pra vc ter uma idéia eu o conheçi em Manaus ele é Bahiano estava indo morar no México mais tinha um sonho de ir para a Índia, Uma mistura que deu certo com todos essas culturas desse meu amigo quando ele me falou que ia me ensinar a fazer um prato lógo imaginei que boa coisa não podia vir ...mais não é que veio ...esse frango que ele me ensinou a fazer é um frango multi-nacional eu arriscaria a dizer, porque tem aquela "LEZERA" de um bom bahiano e do azeite de dendê , tem a "CALIÊNCIA" de um mexicano e na pimenta , e o sabor peculiar da ìndia que se encontra no curry e na canela ..."AREH BABAH"...Mais vamos a essa receita multi-cultural !!!

Frango ao curry.(rendimento 04 pratos de pedreiro ...rsrsrs)

01 kilo de peito de frango(cortado em cubos não muito pequenos)
01 cebola pequena(cortada em rodelas finas)
01 tomate pequeno(cortado em rodelas finas)
300 ml de caldo de galinha.
01 copo de requeijão.(ou queijo cremoso ou catupiry)
03 colheres de sobremesa de curry.(o curry é forte coloque aos poucos,ou a seu gosto)
01 colher de café de canela em pó.(moida na hora é melhor)
Salsinha e coentro a vont´s.
Mel a vont´s(só na hora de servir)
01 anis estrelado.
Hibiscus a vont´s.(se não tiver desenkana)
01 colher de sopa de manteiga.
Alho e cebola batido a vont´s(para refogar)
Sal a vont´s(para temperar o frango)
01 Limão(para temperar o frango)
Pimenta calabresa e do reino a vont´s
01 colher de sopa de azeite de dendê.


Modo de preparo.

Primeiro peque o frango e corte um cubos não muito pequenos e tempere com limão e sal e reserve,em seguida em uma panela coloque a manteiga e refoge com o alho e a cebola ,depois entre com o caldo de galinha e o azeite de dendê após isso coloque o frango e deixe cozinhando quando estiver quase pronto coloque o tomate e a cebola e deixe cozinhar mais um pouco e por fim coloque o requeijão a canela o anis estrelado a hibiscus e o curry com muito cuidado pois o curry é forte, e deixe acabar de cozinhar e engrossar um pouco ...VUALÁ está pronto seu frango multi-cultural agora por fim quando vc for montar o prato coloque salsinha a gosto pimenta a gosto tb e o toque de mestre um fio de mel por cima do frango , pode pareçer besteira mais esse fio de mel faz toda a diferença ...agora sim é só chamar os cachorros passar por baixo da mesa sei lá ...e para acompanhar um arrozinho branco e batata palha vai bem , para bebericar um bom vinho , ou o que vc tiver em casa meu "CAMARADA"...

É isso vou ficando por aqui , INTÉ !!!

BBB...o verdadeiro !!!


È isso ai pessoal,não se assutem pois o post de hoje não se trata de nenhuma receita feita naquele reality show que está acabando ..."ATÉ QUE ENFIM"...mais sim de um doce , um não 3 doces diferentes e por uma incrivél coinsidência os 3 começam com a letra B dai veio a minha brilhante idéia de batizar o post de hoje como BBB.
Mais o trio em questão são os tradiçionais Beijinho , Brigadeiro e o Bicho de pé , então vamos a receita que é muito facíl não requer prática nem tão pouco habilidade qualquer criança brinca qualquer criança se diverte ...rsrsrsr

Beijinho.

01 Lata de leite condensado.
01 late de creme de leite.
01 pacote de cocô ralado.
01 colher de sopa da farinha de trigo.
01 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e em "SLOW FIRE "(fogo baixo), vá mexendo sem parar até engrossar e ficar no ponto desejado, é isso está pronto seu doce agora é só esfriar um pouco e colocar em copinhos e se deliciar !!!

Bicho de pé.

01 lata de leite condensado.
01 Lata de creme de leite.
06 colheres de sopa de Quick de morango.
01 colher de sopa de farinha de trigo.
01 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo.

Cloque todos os ingredientes em uma panela e em "SLOW FIRE"(fogo baixo) , vá mexendo sem parar até engrossar e ficar no ponto desejado, é isso está pronto seu bicho de pé agora espere esfriar coloque em copinhos ou coma na panela mesmo !!!

Brigadeiro.

01 Lata de leite condensado.
01 Lata de creme de leite.
06 colheres de achocolatado em pó.
01 colher de sopa de farinha de trigo.
01 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e em "slow fire"(fogo baixo) , vá mexendo sem parar até engrossar e ficar no ponto desejado, é isso está pronto seu brigadeiro acho que esse vc não vai nem esperar esfriar , mais espere esfriar coloque em copinhos e bom apetite !!!

Como vcs sabem que eu perco o amigo mais não perco a piada e por falar em bicho de pé lembrei de uma piada ótima ...ai vai ....vcs sabem quais são as 3 melhores coisas do mundo ???

As 3 melhores coisas do mundo são mulher dinheiro e bicho de pé ...é isso mesmo porque de que adianta ter dinheiro mulher se vc não tiver o bicho de pé ...kkkkk

Até a próxima pessoal ...

domingo, março 21, 2010

2 Livros que valem a pena ler !!!


Bem amigos hoje vou falar de gastronômia mais de um outro jeito , não vou dar nenhuma receita e sim vou deixar aqui a minha dica de uma boa leitura , uma não 2 , porque no final de semana passado fui dar um passeio pela Av.Paulista e resolvi dar uma passada pelo conjunto nacional e uma vez lá entrei para dar uma "Zapeada" nas novidades da Livraria cultura que ali se encontra , nossa quase não consigo sair de lá são tantos livros que seria capaz de passar o dia todo ali folheando alguns , mais por fim acabei comprando 2 titulos que particularmente gostei muito , o primeiro não se trata da gastronomia própriamente dita o livro é de Antropologia , isso mesmo não se assuste, O livro chama-se "Pegando fogo , porque cozinhar nos tornou humanos".
O livro trata da saga do homem "o macaco que pensa e que cozinha"...e trata com muita clareza da possibilidade de um amadurecimento consideravél só após a descoberta do fogo e consequentemente após o "Homem" aprender a cozinhar seus alimentos que antes toda alimentação era só de alimentos crus ...bem não dá pra contar tudo aqui , mais uma vez deixo aqui minha dica estou adorando o livro !!!

Pegando fogo ...
"Um dos melhores livros de 2009"(segundo o crítico do New York Times)
"Um livro fascinante"(segundo Nigella Lawson, chef e apresentadora de programas de culinaria)

Créditos.
Nome do livro:Pegando fogo porque cozinhar nos tornou humanos
Autor :Richard Wrangham
Editora :Zahar

A minha segunda dica é de um Livro de gastronômia , mais não de receitas e dicas , até me arrisco a dizer que se trata de um livro engraçado , o livro trata das 100 experiências gastronomicas para se ter antes de morrer , acho que depois do titulo do livro não preciso dizer mais nada né ...tem Algumas experiências que terei com certeza antes de morrer , mais a maioria vai ficar para uma outra vida ou quem sabe nessa se eu ganhar na mega-sena ...rsrsrs
Vale a pena ler esse tb ...e já aviso de ante mão que ao longo do tempo vou postar algumas das experiências que o autor cita no livro e tentar o mais rápido possível ter as minhas experiência ...kkkk !!!

Acho que valeu essas dicas , vou ficando por aqui até mais ...

Créditos.
Nome do Livro :100 experiências gastronômicas para se ter antes de morrer
Autor :Stephen Downes (um dos maiores críticos gastronômicos da Austrlália)
Editora :Prumo

quinta-feira, março 18, 2010

Sardella and Alichella ...



Bem amigos ...estou meio em falta com vcs , e não é por falta de vontade e sim por falta de tempo isso sim , estou na "correria master" mais vamos ao que interessa ...hoje trago para vcs 2 tipos de entrada ou melhor antepasto como é chamado lá na Itália , Sardella e Alichella...muitos podem não gostar mais antes de uma bela "pasta" vai muito bem e acompanhado de um bom vinho então nem se fala , mais vamos a receita ...

Sardella:

06 Pimentões vermelhos
500 ml de molho de tomate(pode ser o de caixinha ,mais o caseiro é melhor)
Anchovas, aliche ou sardinha a vont´s (vc quem manda ...rsrsrrs)
02 dentes de alho batido para refogar os pimentões
Azeite para refogar

Modo de preparo :

Primeiro pegue os pimentões e corte em pedaços não muito pequenos e lave bem , em seguida em uma frigideira coloque um pouco de azeite e o alho e deixe fritar um pouco em seguida coloque os pimentões para refogar vá mexendo de vez em quando para refogar bem uns 15 minutos é o suficiente , feito isso reserve e deixe esfriar um pouco , após isso pegue o molho de tomate e coloque no liguidificador junto com os pimentõs refogados ...há já ia esquecendo escorra bem os pimentões para que saia todo o ecesso de azeite , feito isso bata tudo , depois vá colocando o aliche aos poucos e vá batendo tudo e experimentando até ficar de seu gosto pois o aliche é muito salgado e tem um gosto muito forte tb ... depois que vc acertou a quantidade de aliche de acordo com seu paladar em uma panela coloque tudo e deixe apurando um pouco eu aconselho que vc deixe uns 10 minutos após levantar vervura e não se esqueça de mexer sempre para não queimar e nem grudar no fundo da panela ...após isso deixe esfriar e "VUALÁ" está pronta sua sardella agora é só pegar um pão Italiano fresguinho e se deliciar com esse "ACEPIPE" da culinária Italo-brasileira...

Alichella :

Vamos ao nosso segundo antepasto a Alichella ...

01 maço de salsinha grande (muita sardinha meu "cumpadí")
Anchova ou Aliche a vont´s (muito tb)
01 colher de sobremesa de fermento(só para deixar a salsinha bem verdinha)
Azeitona a vont´s
01 lata de Azeite (aquela lata média "tradiça" que vc costuma a usar)
04 dentes de alho batido (já vende em potinhos no mercado facilita "pacás")

Modo de preparo :

Primeiro lave bem a salsinha e pique bem todo o maço e coloque em uma tigela , em seguida coloque toda a lata de azeite em uma frigideira junto com o alho batido e deixe fritar bem até começar a dourar , feito isso antes de jogar o azeite e o alho em cima da salsinha salpique o fermento em cima da salsinha, após isso pique as azeitonas e coloque junto e por fim coloque o aliche picado tb e vá mexendo e experimentando pois como já falei o aliche é muito salgado e forte então vá colocando e experimentando até ficar do seu deixe esfriar e pronto está feito mais um antepasto ... agora se tiver sobrado pão Italiano que vc comeu com a Sardella ai em cima tudo bem senão , corra até a padaria mais próxima e compre mais e se divirta com mais uma delícia da culinária Italo-brasileira ...

Até breve dessa vez prometo não me ausentar por tanto tempo ...

Bom Apetit !!!

quinta-feira, março 04, 2010

Pão d'alho caseiro roots com Limonada suiça !!!



Bem pessoal trago para vcs hoje uma iguaria que se tornou a menina dos olhos de todo bom churasco, quem pensou na picanha errou feioooo !!! estou falando do pão de alho , é verdade que não são todas as pessoas que gostam mais que é uma delícia ahhhhh ...isso é ...mais no mercado hoje em dia existem várias marcas , mais como um amante gastronômico que sou não podia me deixar vencer por esses pães que tem por ai então resolvi fazer o meu próprio pão de alho e vou confessar para vcs que o meu não deixa nada a desejar para os que estão ai nas prateleiras dos mercados desse mundão de meu deus...

Para acompanhar essa minha receita fiz uma limonada suiça , que ficou muito boa tb , mais vamos a receita...

Pão de alho caseiro roots El cocinero version :

01 Caixa de creme de leite
03 Colheres de sopa de manteiga (caprichada heim...)
02 Colheres de sopa de alho batido(vende-se potinhos prontos no mercado)
Salsinha a vont's
03 Colheres de sopa de catupiry (caprichada tb ...rsrsrs)
Sal a vont's
04 Pães

Modo de preparo :

Coloque todos os ingredientes em uma tigela menos os pães...rsrsrs e com o auxílio de uma colher mexa bem até formar um creme .(consistência de um patê)
Feito isso pegue os pães e retire o miolo com cuidado para que não tire todo o miolo um dos lados tem que ficar tampado ,em seguida recheie os pães com o creme de alho e com o miolo que vc retirou tampe os pães para que o recheio não vaze na hora de assar,com os pães recheados pegue uma faca e faça 03 cortes em cima dos pães mais não corte até o fim até a metade do pão está ótimo ,feito isso coloque na churrasqueira ou no forno e quando começar a ficar dourado está na hora do "DEGUST" ai meu amigo é como eu sempre digo chama os cachorro passa em baixo da mesa sei lá mais o negócio é de comer de joelhos ...afinal não da para tirar o joelho pra comer né ...kkk

Limonada suiça :

01 litro de àgua gaseificada naturalmente
12 cubos de gelo
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
Açúcar a vont's
04 Limões

Modo de preparo :

Descasque os limões e corte em 04 partes , depois disso coloque tudo no liguidificador e bata , o segredo dessa limonada está na àgua gaseificada e no toque final aonde não se deve coar , sirva bem gelada ...

Bem meus amigos é o que tem pra hoje , espero que tenham gostado , até breve...

E bom apetite !!!

segunda-feira, fevereiro 22, 2010

Bolinho hummmmmmm surpresa !!!



Bem Pessoal estou a mais de 10 dias ausente e nessa ausência aconteceram várias coisas como...Carnaval( acho que agora o ano começou pra valer),fiquei mal alguns dias ,meu time beirou uma crise ,o horário de verão acabou ,fui ao primeiro encontro "DI PRIMOS" ganhamos o clássico nesse domingo ,experimentei algumas iguarias da culinária pós-moderna ...isso !!! Era aqui que eu queria chegar na culinária , pois afinal esse blog é de que meu caro ...rsrsrrs

Então vamos ao que interessa ,hoje trago pra vcs um bolinho que reune 3 ingredientes que eu particularmente adoro ,carne ,queijo e berinjela ,muitos podem torçer o nariz quanto se trata de berinjela ,mais eu insisto esse bolinho fica muito bom e depois de experimentar sua opnião sobre berinjela vai mudar tenho certeza...

Vamos aos ingredientes.(rendimento 12 bolinhos médios)

01 kilo de carne moída de sua preferência
01 berinjela grande
200 gramas de queijo muzzarella
02 pães amanhecidos
02 ovos
salsinha a vont´s
sal a vont´s
mostarda a vont´s
shoyu a vont´s
alho batido a vont´s
cebola batida a vont´s
02 ovos para empanar os bolinhos
Farinha de rosca para empanar os bolinhos

Preparando o tempero da carne.

Primeiro pegue os pães e coloque de molho na água , em seguida com o auxílio de um liguidificador bata o shoyu,o alho,a cebola,mostarda,salsinha,o sal,os ovos,e o pão mais antes de colocar os pães escorra toda a água expremendo bem ,feito isso bata tudo por alguns minutos e depois coloque esse molho na carne e misture bem( com a mão mesmo),pronto sua carne está pronta para começar a fazer os hummmmmmmm ...bolinhos !!!

Refogando a berinjela.

Primeiro corte a berinjela em fatias finas e deixe de molho na água ,em seguida em uma frigideira coloque um pouco de azeite e frite um pouco de alho e cebola bem picado , após coloque a berinjela e deixe refogando um pouco mais não deixe ficar muito mole , deixe "AO DENTE"...feito isso reserve.

preparando os hummmmmmmmmm ...bolinhos !!!

Pegue um pouco da carne e coloque uma fatia de berinjela em cima da berinjela um pedaço de queijo e em cima do queijo mais uma fatia de berinjela e por fim complete com mais um pouco de carne para fechar o bolinho,faça isso com toda a carne vai dar mais ou menos uns 12 bolinhos ...feito isso bata 02 ovos e passe os bolinhos um por um nos ovos e em seguida empane na farinha, repida a operação com todos os bolinhos .

Fritando os hummmmmmmm !!!

Em uma frigideira coloque óleo o sufuciente para cobrir os bolinhos e deixe ficar bem quente , em seguida coloque 02 bolinhos por vez e frite por 1 minuto de cada lado mais ou memos ou até ficarem do seu gosto , pronto está pronto seu bolinho ...

Agora como dica eu aconselho uma boa pimentinha sempre , mostarda , vinagrete , enfim o que a sua imaginação mandar...e lembrem-se depois de provar desses hummmmm bolinhos sua opinião sobre berinjela vai mudar com certeza !!!

Inté...

quarta-feira, fevereiro 10, 2010

Brejapirinha !!!



Más que diabos vem a ser "brejapirinha" vc deve estar se perguntando...calma eu explico , "brejapirinha" nada mais é do que uma caipirinha de cerveja com um toque do El cocinero é claro ...A princípio pode paracer estranho mais esse "exotic drink" é muito gostoso e refrescante tb , ainda mais com esse calor que está fazendo .
Então vamos a receita.

Para fazer esse delicioso drink vc ira precisar de:
01 limão
01 carambola
03 colheres de sopa de áçucar
01 lata de cerveja (da sua preferència)
13 cubos de gelo
01 copo longo
01 canudo preto (de outra cor tb serve)
01 maçerador(pilão para caipirinha)
01 faca
01 coqueteleira(se não tiver improvise)
01 tábua de corte
01 colher
Modo de preparo :

Primeiro coloque a tábua de corte em cima da mesa ou de algum lugar ai na sua casa , em seguida pegue a faca e corte o limão a francesa* , feito isso coloque o limão cortado dentro da coqueteleira com o auxílio do maçerador amasse bem o limão até extrair todo o suco em seguida coloque o áçucar o gelo e a cerveja , feito isso com o auxílio de uma colher mexa um pouco para que os ingredientes se misturem.
Agora volte para a tábua e com ajuda da faca corte de 3 a 4 fatias de carambola e coloque 2 fatias no fundo do copo agora despeje o conteúdo da coqueteleira no copo , mais não encha até a boca deixe faltando um dedo .Por cima coloque mais 2 fatias de carambola e por fim o canudo.
"Finish" está pronto seu refrescante drink de cerveja ...agora é só se refrescar , mais não se esqueça " se for dirigir não beba , mais se for beber me chame"

Dicas :
Pra acompanhar esse drink , vale aquela porçãozinha de salaminho ou de queijinho ou ainda de azeitoninha de amendoinzinho , ou de algum tipo de bolinho , ai vai da sua criatividadezinha ...rsrsrsr
É isso ai man !!!

Cortar a francesa* :
è simplesmente cortar em 4 partes iguais , acho que a foto fala por mim então porque cargas d'água leva esse nome ai já não sei e olhe que eu tentei achar alguma coisa na net mais "NEKAS DE PITIBIRIBAS" então fica assim o que não tem remédio remediado está ...



Inté !!!

domingo, fevereiro 07, 2010

Noite Árabe em família !!!



Salaam !!!(olá)

Sábado chovendo pra variar um pouco...eis que surge a oportunidade de ir jantar com meus pais, ótima pedida pois com aquela chuva, já previa que o sábado se resumiria a aquele jantar, minha mãe como neta de árabe que é sugeriu a já conheçida "PRIMA DO KIBE" a esfiha ,sphira ,sfhirra sei lá são tantas maneiras de se escrever , mais a tradução fala por si só "ESFIHA = MASSA COM CARNE(tem tradução melhor)" mais prefiro escrever "ESFIHA" já que não domino nada a língua só os pratos ...hahahah...mais tirando o escrita pra lá meu lado árabe aprovou a idéia da miha mãe na hora sou fâ incondicional da cozinha árabe e lá fomos nós para uma tradiçional casa Árabe ali pelos lados da Paulista , pra ser mais preciso no começo da Rua Domingos de morais...



Enfim chegamos a "CASA JABER" eleita várias vezez pela revista veja como a melhor esfiha de "sampa" o nome da casa se dá pelo nome de seu fundador o Sr. Jamil Jaber que deixou o Líbano em um navio grego que passou por vários países até chegar ao porto de Santos e mais tarde são Paulo onde em 1952 fundou a confeitaria Jaber ali próximo na Rua vergueiro onde só saiu em 69 para o atual endereço...
Deixando a história de lado, comemos muito bem naquela noite entre kibes ,esfihas , homus ,babaganuche ,coalhada e outros açepipes da culinaria árabe , eu estava tão concentrado naquela mistura de sabores que quase esqueço de fotografar aquele momento de prazer , mais ainda deu tempo de fotografar alguma coisa ...rsrsrrs


Eu recomendo vcs a conheçerem ...vale a pena !!!

Antes de ir deixo vcs com alguns provérbios árabes para a vossa reflexão...

"Com a mentira se consegue o almoço ,mais não o jantar"
" A palavra é o aroma do homem "
" A ávore quando está sendo cortada observa com tristeza que o cabo do machado é de madeira"



Vamos as fotos:

Foto 01 : Esfiha de ricota tradiça !!!(detalhe para a mão do meu pai ,se eu demoro mais um pouco já era a foto...rsrsr)
Foto 02 : Kibe recheado com carne ,hortelã e nozes ...muito bom .
Foto 03 : Coalhada seca com pão sírio ,para paladares aguçados !!!
Foto 04 : Kibe crú...quem gosta gosta , quem não gosta odeia...hahahha.
Foto 05 : Esfiha Armênia(carne ,coalhada seca e esnubar)essa é para poucos...
Foto 06 : Doce de Semolina ,tem um gosto único mais vale a pena experimentar !!!

Bem por hoje é so ...

Mais como eu perco o amigo mais não a piada , aqui vai uma piada de Árabe ...

للأعيان وعدد أعبحت الشعببانية يتم ماعية و تعيينهمللأعياننواب
حسب الدستور المعدل عام أصبحت إسبانيا دولة قانون إجتماعية و ديمقراطية تحت نظام ملكي برلماني. الملك منصبه فخري و رن و واحدئيس الوزراء هو الحاكم الفعلي للبلاد. البرلمان الإسباني مقسم الى مجلسين واحد للأعيا وعدد أعضاء يبل عين و واحد للنواب و عدد نتائج الانتخابات نائب. نتائج الانتخابات الأخير مباشرة من أصبحت الشعبسنوات، بينما كل سنوات، بينما يعي عنتخاباتضو من مجلس الأعيان و ينتخب الباقون من الشعب أيضاً. رئيس الوزراء و الوزراء يتم تعيينهم من قبل البرلمان اعتماداً على نتائج الانتخابات النيابية. أهم الأحزاب
الإس أصمقسم الى مجلسين واحد للأعيان ( وعدد
أعبحت الشعببانية يتم ماعية و تعيينهمللأعي

sexta-feira, fevereiro 05, 2010

Pudin de Leite Condensado da Vó Olga !!!



Esse post de hoje trás um pouco de nostalgia ,me faz lembrar da minha infância , e até mesmo minha adolescência ,as tardes quentes de Itanhaém litoral sul de São Paulo onde costumava a passar as minhas férias de final de ano na casa dos meus avós maternos...
Como já é de costume os avós fazem de tudo para agradar os netos e comigo não era diferente , desde uma pescaria com meu Avó ...um futebol no campo do vila nova...e especialmente dos inesquecíveis lanches da tarde preparado com todo carinho pela Dona Olga ...ÔÔÔ dona Olga que saudades !!! , mais vamos deixar a saudades de lado e fazer um " REMENBER " de um clássico da culinária " VOVÓZÍSTICA "
O tradicional pudim de leite da " VÓ OLGA " , só de pensar já me da água na boca e muita saudades , eu me lembro que não esperava nem o pudim esfriar e pelo menos uns 2 pedaços eu comia quente mesmo sempre seguido de uma bronca da minha vó , mais valia a pena , mais pena que nunca mais vou poder viver esses momentos mágicos de novo ou vou quem sabe ...mais isso já é um outro assunto então vamos a receita !!!

Pudim de leite :(médio)

01 Lata de Leite Condensado.
01 Copo de Lete de Vaca.(300ml)
04 Ovos inteiros (menos a casca tá)
04 Gotas de baunilha.
06 Colheres de sopa de açúcar.(para untar a forma)

Modo de preparo :

Coloque o açúcar dentro da forma para pudim e leve ao fogo para derreter a ponto de formar a calda , na medida que o açúcar for derretendo , com o auxílio de uma colher vá passando a calda por toda a forma , para que na hora virar a calda envolva todo o pudim e para que ele não grude nas laterais da forma...

Feito isso coloque o restante dos ingredientes no liguidificador e bata , em seguida coloque dentro da forma préviamente untada .
Agora vc terá 2 opçóes , ou vc coloca no forno em " MARY´S BATH " ou se vc preferir em Banho Maria , para isso pegue uma forma maior que a do pudim e coloque um pouco de água e em seguida coloque a forma do pudim dentro da forma com água ,e leve ao forno por aproximadamente 1 hora , ou se vc já está acostumada(o) a fazer bolos pudins e afins vc já deve ter em casa uma forma própria para assar pudim que dispença o uso do forno , ela assa o pudim na boca do fogão mesmo , maios o tempo é o mesmo 1 hora ...
Uma hora depois seja qual for a maneira que vc assou o pudim espere esfriar e vire em um prato leve a geladeira deixe gelar um pouco e " VUA LÁ"...
Antigamente como já disse eu nem esperava esfriar , hoje em dia até espero pois não tem mais aquela mágica da infància mais como recordar é viver acho que vou fazer um pudim e comer uns 2 pedços ainda quente só vai faltar a bronca da VoVó ...que aonde quer que ela esteje ela estará vendo e dando aquela saudavél bronca .

Até a próxima !!!

Dicas:
Para saber se o pudim já assou espete uma faca no meio , se a faca sair limpa já está assado caso contrário não , mais sempre leve em conta 1 hora que é o tempo apropriado ...
Outra dica , antes de virar o pudim passe uma faca em volta a ponto de soltar o pudim da forma , esquentar um pouco é uma boa dica assim a calda derretre mais um pouco e solta mais fácil ...

Este Post é em homenagem a minha Vó , esteja aonde estiver eu sei que está olhando por mim ...Até um dia Dona Olga !!!

segunda-feira, fevereiro 01, 2010

Creamy Chiken com Rice Cookie no Maguilla´s grill !!!



Vamos começar do começo ...essa já é a segunda versão do "rice cookie" ou simplesmente bolinho de arroz...Acho que já deu pra perceber que eu sou fã de bolinho de arroz...mais só que desta vez ele não veio sozinho , veio acompanhado de um delicioso frango cremoso , mais não é qualquer frango cremoso não...esse foi preparado em um exclusivo utensílio da cozinha pós-moderna-araco-brasileira...o famoso "MAGUILA´S GRILL".
Pois bem a receita é bem simples o "rice cookie" vcs já aprenderam a fazer nos post´s anteriores , só que esse em questão vc só deve trocar a couve-flor pelo brócolis que fica muito bom tb ...Já o ciscante é um caso a parte então ...

Vamos a receita:(para 04 pessoas)
04 coxas.
04 sobrecoxas.
Muita mostarda ou mostarda a gosto.
Muita maionese ou maionese a gosto.
Suco de 02 limões.
Sal para temperar o ciscante.
01 dente de alho picado.
01 Maguila´s grill (ou se vc preferir o tradicional forno)

Modo de preparo:

Vá até o fundo do quintal e começe a correr atrás da galinha se vc conseguir pega-lá beleza caso contrário vá a algum mercado e compre o frango eu prefiro a segunda opção.Em seguida pegue o frango e tempere com o suco de limão o alho o sal e um pouco da mostarda e da maionese e reserve ...enquanto o frango pega um pouco do tempero vá preparando os bolinhos de arroz que eu já ensinei como fazer ...
Depois de umas 2 horas no tempero pegue as coxas e sobrecoxas e coloque-os em uma forma lado a lado ou no famoso "MAGUILA´S GRILL"
Feito isso pegue o restante da mostarda e da maionese e misture a ponto de fazer um creme depois coloque a metade desse creme em cima dos pedaços de frango e cubra com papel alumínio (se vc estiver fazendo no grill é só tampar).
Deixe assando por uns 20 minutos, depois vire os pedaços e coloque o restante do creme e deixe por mais 10 minutinhos se for no forno convencional vire os pedaços de frango e coloque o restante do creme e deixe por mais 10 minutos sem o papel alumínio...

10 minutos depois !!!
A essa altura do campeonato vc já deve estar morrendo de fome então meu "CUMPADÍ" é só mandar bala...

Espero que gostem ...

Att.
EL COCINERO

O Famoso "MAGUILA´S GRILL da MM´SHOUSE !!!

sexta-feira, janeiro 29, 2010

Bife á Passeio ...ou melhor á "ROLÈ"



Começo o post de hoje com um "quê" de tristeza e felicidade ao mesmo tempo ,triste porque to ficando mais velho,pois domingo próximo é um dia especial é o dia do meu "NIVER" e vejam que engraçado eu nasci no dia do meu aniversário...Inacreditável!!! e feliz pois a vida é bela a tamu ai na atividade ...
Mais vamos deixar isso pra domingo que por sinal em minha homenagem vai acontecer no estádio Paulo Machado de Carvalho mais conheçido como Pacaembú ou "Pacá" como queiram...O mais charmoso Clássico do futebol Nacional ou que sá mundial "Palmeiras x Corinthians" , espero que os comandados do Sr. Murucy Ramalho me presenteiem com mais uma vitória em cima do nosso freguês , que a mais de 4 anos não sabem o que é ganhar da gente , mais esse blog é de gastronômia e não de futebol , então vamos a nossa receita do Bife á Passeio ...


Vou passar a receita para vcs , considerando uma quantidade de 8 bifes ...

Para enrolar os bifes vcs irão precisar de :

08 Bifes grandes de coxão mole.
02 cenouras médias.
01 Pimentão verde ,vermelho ou amarelo(a cor fica á seu critério ou gosto)
02 cebolas médias.
08 fatias de Bacon.
25 palitos ,vcs usaram só 16 mais sempre tem uns que quebram então ...

Com os ingredientes á mão vcs irão montar da sequinte forma :
Primeiro pegue um bife e coloque um pedaço de cenoura um de pimentão um de cebola e uma fatia de bacon e enrole, para fechar coloque 2 palitos e reserve ...
Faça isso com todos os bifes .
Feito isso , pegue uma frigideira com um pouco de óleo e deixe bem quente , depois SELE* todos os bifes e reserve .


O molho :

01 litro de caldo de carne.
01 dente de alho picado.
02 colheres de sopa de cebola picada.
04 colheres de sopa de shoyu.
02 colheres de sopa de mostarda.
02 folhas de louro.
01 colher de sopa de sal.
01 colher de sopa de azeite.
01 copo de água.
03 colheres de sopa de amido de milho
Salsinha a gosto para enfeitar.

Modo de preparo:

Depois de dar aquela enrolada ...nos bifes é claro , e após sela-los, pegue uma panela de pressão e refoque o alho e a cebola com um fio de azeite. Depois coloque o shoyu a mostarda o louro o sal e por fim o caldo de carne, feito isso coloque todos os bifes na panela tampe-aaa e deixe cozinhando após levantar pressão conte 15 minutos e deslique o fogo.
Retire os bifes e coloque-os em uma travessa,feito isso volte com o caldo que sobrou paras o fogo e engrosse com o amido de milho e a água e deixe levantar fervura , arrume o sal se necessário.Coloque o molho por cima dos bifes e enfeite com salsinha .
"VUALÁ" está pronto seu Bife á Passeio !!!



Dicas EL COCINERO:
Para acompanhar esse prato eu sugiro arroz branco e purê de batatas , um bom vinho vai sempre bem ...

Bom Apetite a todos !!!

SELAR* - Fritar rapidamente em óleo bem quente(selar) , para que durante o cozimento a carne em questão não fique muito mole e não desmanche ...

terça-feira, janeiro 26, 2010

Whitandela ...Mortadela com white chesse (queijo branco) !!!




Estou indiginado vou fazer um abaixo-assinado para mudar o ditado que diz que São Paulo é a terra da garôa...SÃO PAULO é a terra da chuva mesmo , pelo menos nesse mês de Janeiro...Ai São Pedro ta um tempo ai em cima !!! E como se não basta-se passar o feriado todo com chuva a terça-feira começou com mais CHUVA , mais vamos que vamos , que o show não pode parar.
Cá estou eu em casa depois de um dia de trabalho e a chuva cai lá fora e quando chove aqui em casa fico sem internet sem tv sem telefone isso quando não acaba a energia ai me sinto um ermitão em plena selva de pedra , e enquanto esperava a boa vontade da internet fui preparar um lanche pós-tarde ... pré-noite.
Pois bem e não é que essa falta de internet rendeu inventei um lanche o qual denominei whitandela ,que nada mais é que mortadela com queijo branco.Pois bem não tem segredo não requer prática nem tão pouco habilidade qualquer criança brinca qualquer criança se diverte...
E quando se trata da famosa " MORTANDA " não tem erro é tiro e queda,mais vamos a receita desse expetacular lanche da neo-gastronômia pós moderna...
Pegue um pão françês e corte ao meio, em seguida coloque algumas fatias de mortadela na frigideira e deixe fritar um pouco , enquanto isso coloque em uma das metades do pão 02 fatias de tomate(fica a seu critério em qual parte do pão vc vai colocar os tomates, eu prefiro na parte de baixo), feito isso retire a mortadela da frigideira e coloque em cima dos tomates pré colocados no pão ,depois corte 04 fatias de "WHITE CHESSE " e deixe dourar um pouco no mesmo utensílio que vc usou para fritar a mortadela que por sinal atende pelo nome de frigideira...depois de alguns minutos dourando o queijo retire-ôôô da mesma e coloque em cima da nossa querida " MORTANDA ".
Por fim coloque a metade restande do pão em cima de tudo a ponto de fechar o lanche e com o auxílio de uma faca de serra corte o lanche ao meio de modo longitudinal em um angulo de aproximadamente 77,8 graus ...

Pronto ai está seu sensacional " WHINTANDELA "

Pra acompanhar eu recomendo mostarda escura , e pra bebericar aquele refrigerante a base de cola bem gelado vai muito bem ...

E isso ai pessoal até breve...se não CHOVER !!!


OBS: Vale ressaltar que esse comilão da foto ai de cima soy jo ...